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2009四國漫遊-DAY4(3)宇和島鄉土料理 丸水 生鯛飯

 
來到這裡,才真的體會到四國是日本的鄉下,路上沒什麼人,連路燈都沒幾盞,不過山上的宇和島城倒是照明得挺亮的。


兩人離開車站也無心閒晃,趕緊找到今晚的落腳地「宇和島第一飯店」。之所以會選擇這家飯店,一方面是宇和島車站附近沒什麼像樣的飯店,一方面是他價格算「相對比較」便宜,但一個晚上一大床也要日幣9800,沒辦法,沒有競爭就是這樣,不過飯店有免費提供腳踏車租借,車況也不錯,很適合隔天遊歷宇和島市,算是一個優點,剩下的下一篇再介紹。


飯店CHECK  IN後,住的地方有著落,再來是解決吃的問題了。宇和島由於靠海,因此名產大多跟海鮮有關,這次看了幾本旅遊書上推薦宇和島比較有名、平價的料理店,大都一致提到「丸水」,而且也在飯店附近,所以晚餐就決定是他了。


   餐廳名稱:丸水
   地    址:愛媛縣宇和島市本町追手2-3-10
   價位(每人):1000日圓起
   官方網站:http://www.gansui.jp/


也不過8點左右,走出飯店也是沒什麼人,連宇和島最熱鬧的商店街也全都關門了,真的很誇張。因此我們也很擔心丸水也關了,晚餐雖不致沒著落,但總有個遺憾。


幸好在小巷里鑽了一陣,找到了丸水,他日式的店面還亮著,兩人趕緊小心翼翼的拉開大門進入,女將很一看到我們,也很熱心的接待。



(丸水正門,蠻氣派的)



兩人愣頭愣腦的望了一圈,才發現丸水的裝潢相當高檔,應該是高級料理店,相信料理價格也很高檔吧。還好菜單上來,高檔的料理是有的,但平價的料理也不少,而宇和島名產「鯛魚飯」本以為是非常昂貴的料理,但沒想到價格不高,一份只要日幣1580,還算可以接受啦。

 


(丸水一進門的大廳)


(兩人被引領至包廂)

 

(菜單正面,最貴的是整尾鯛魚裝上來的鯛魚飯,日幣1790元)


(菜單背面)
 


於是兩人分別點了「醃漬鯛魚飯(漬け込み鯛めし) 」、「宇和島名產集(宇和島づくし)」。


沒多久服務生就送菜上來啦,首先是醃漬鯛魚飯(漬け込み鯛めし)。這是將生鯛魚片放入以醬油、海帶、蛋汁調味的醬料浸泡後,再整個淋到熱騰騰白飯上的豪快料理。醬汁的味道真的超下飯的,鯛魚片也非常鮮嫩,比起鳴門過於有「嚼勁」的鯛魚蓋飯,宇和島的鯛魚片入口即化,味蕾中只留下鯛魚的鮮美,再淋上醬汁後,整碗飯就西哩呼嚕的扒光了。


(醃漬鯛魚飯上桌,女服務生還示範怎攪拌,怎麼淋上去)


(醃漬的醬汁,有醬油、青蔥、芝麻、海帶、生雞蛋等)

 

(先享用浸過醬汁的鯛魚片,等一會再淋上醬汁拌飯)


(大概是這樣的感覺,我們點的沒有整條魚就是了)



另一份宇和島名產集(宇和島づくし)只有每週二(水曜日)供應,一套價格1000日幣,也是很便宜。


宇和島名產鯛皮巻集共有五樣料理「ふか(鯊魚煙)」、「ふくめん(福麵)」、「じゃこ天(魚天婦羅)」、「鯛皮巻」、「蒲鉾(魚板)」都非常的精緻美味。



(宇和島名產集合)


(在我們眼中看起來就是這樣閃亮亮啦)



「ふか(鯊魚煙)」就不用特別說了,跟台灣差不多,但他的醬料不是我們熟悉的挖撒米醬油,而是改搭配金橘醬,也是別有風味。

(還搭配一棵櫻桃,看起來垂涎欲滴)


「ふくめん福麵」則是在冷麵上覆上雙色魚鬆、青蔥、碎蛋末,紅黃白綠四個顏色的配料,所以就變成「覆麵」的轉音「福麵」啦,整體看起來非常鮮豔,吃的時候把配料全攪一起,味道相當新奇。

 
(福麵)



「じゃこ天(魚天婦羅)」是宇和島名聞日本的特產。由於宇和島的漁夫捕魚有時會捕到比較沒有經濟價值的魚類,於是乾脆把這些「雜魚」們連肉帶骨剁碎,捏成扁平狀下鍋油炸,這就變成雜魚天婦羅-じゃこ天了。由於由於是帶碎骨頭去炸,吃起來酥軟的魚肉中還有點脆脆的口感。而丸水的じゃこ天不知道是燈光還是特製的關係,整個外皮還泛著耀眼的金色,大概跟小當家會發光的料理差不多,看起來很高級(高級雜魚天婦羅),讓人忍不住小心翼翼的品嚐。

(丸水的じゃこ天,如同小當家的發光料理,眼睛都快睜不開了><)



「鯛皮巻」則是將鯛魚腹部切片後,連皮帶肉捲起去烤,再切成一圈圈,吃且來酥酥脆脆,魚香味十足。

(鯛皮卷,雖不顯眼,但很好吃)



「蒲鉾(魚板)」聽起來特別,不過就是魚板囉,這根台灣的差不多,不特別介紹了。
(蒲鉾就是魚板,不過這樣擺盤就是賞心悅目)



以上就是在丸水的晚餐,看起來豐盛高級卻價格便宜,但是份量真的有點少,尤其是宇和島名產集,每樣東西大概都是一口兩口就解決了,不過所謂「吃巧不吃飽」,他的精緻味道是值得一嚐的。

 
可以這樣說,這次宇和島行程的價值度,風景和丸水各佔一半,足見丸水對宇和島之行的重要性了。


延伸閱讀:2009四國漫遊-DAY5(1)宇和島城 伊達10萬石
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